Миндальная мука, 100г "Полеззно"

Миндальная мука может быть основой или обсыпкой для любых сладостей. Это необычайно ценный по своему химическому составу продукт. В ней содержатся практически вся линейка витаминов группы В, холин, бетакаротин, кальций, магний, фосфор, железо, хлор, сера, калий, биологически активные компоненты, антиоксиданты и фитоэстрагены. 

В состав миндальной муки входят все ценные компоненты свежего орехового ядра. При этом они не утрачивают своих полезных свойств даже после термической обработки. 
Особая польза миндальной муки состоит в том, что она практически не содержит глютена, поэтому на ее основе можно приготовить множество продуктов и кондитерских изделий, подходящих для чувствительных к глютену людей. 

Применение:
В основном миндальная мука используется в кондитерском производстве. 
Без нее было бы невозможным приготовить так полюбившиеся всем пирожные макаруны, классический марципан или десерт с франжипаном. 
Прекрасно подходит для приготовления бисквитов, различного вида теста, орехового крема, конфет и пирожных. 
Средиземноморские кулинары часто используют миндальную муку и при приготовлении первых и вторых блюд, а не только десертов. 
На ее основе можно готовить соусы, заправлять ею супы, каши, запеканки и пудинги. 
С добавлением миндальной муки можно изменить консистенцию любого блюда, сделать его более густым и питательным, а также придать любому блюду изысканный орехово-миндальный аромат. 

Противопоказания:
Миндальная мука – полностью готовый к употреблению продукт. Она не нуждается в длительной обработке или предварительной обжарке. Блюда из нее можно употреблять практически всем, за исключением людей, страдающих индивидуальной непереносимостью продуктов из миндаля. Также следует проявлять осторожность и ограничивать количество употребления страдающим избыточной массой тела – продукт весьма калориен. 

Однако сравнительно низкий гликемический индекс и отсутствие в составе глютена делает миндальную муку продуктом, подходящим для диетического питания, но только в умеренных количествах.

А вот рецепт миндального молочка на скорую руку:

400 г теплой (или холодной) воды, 3 ст. л. миндальной муки, чайная ложечка меда и (по вкусу) щепотка гималайской соли – взбить в блендере пару минут до пышной пенки, разлить по бокалам и наслаждаться прекрасным коктейлем :)

100 г продукта содержат:

Жиры 55 г.,Белки 26 г., Углеводы 13 г., Энергетическая ценность 602 Ккал/2519 Кдж